Del
Moseu.
Sobre totes coses a us nostre e ornament necessaries
cura e diligent custodia a certes persones esser comesa havem
ordonat: necessaria cosa esser esguardan e consonant a raho que sobre
les coses per nostre menjar e vitayla comprades a algun fael
la custodia daquelles cometre dejam. E axi ordonam e volem que algun
hom bo e leyal que sia nomenat museu
per nos elegidor sia deputat qui la clau del
reservatori de la nostra museria tenga
e port et
encara cascun dia les carns qui comprades o portades a la
cuyna per comprador e sotscomprador seran abans
del trancameut (trancament) daquelles presents
lo majordom e lo comprador o sotscomprador
repesar faelmen no oblit: les quals axi repesades
facen certes peces e tayll e trench
diligentment aquelles e encara el peix trencar sia
tengut et aquelles que per nostra persona seran comprades e trencades
als cochs per menjar a la dita nostra persona appareyladores e
les altres carns comprades e trencades a obs de nostres
domestichs als cochs aquelles appareyladores deputats
liure ordonadament. Les dites empero carns per a nos
apart e no sino los davant nomenats presents repes
e trench perque freytura de suspicio de mesclar
coses nocives hi sia: e als dits cochs de les coses en lo
dit reservatori estants segons que als dits menjars appareyladors
necessari sera ministre sens triga. E con los
dits menjars seran appareylats e nostres domestichs
seran a taula anats al palau ensemps ab lo manucier qui
les carns els peis portaran tro al dreçador
entrar procur sens triga.
Aquelles coses empero que en les cuynes cuytes apres
lo nostre menjar e de nostres domestichs sobraran a la almoyna
o als servidors daquella cur de liurar sens
frau: decernents e volents que continuament en
lo dit reservatori de les coses dejus escrites
copia sia atrobada ço es de sucre de gingebre
e daltres especies picades de mel doli de carn salada
de fromatges de peis salats de vinagre de sagins
e daltres coses semblants menjadores als dits menjars pertanyents qui
sens dubte de cotidiana distribucio se poran e han acostumat
de reservar. E si alcuna cosa daquestes defallir veura
encontinent sollicit los damunt dits comprador e
sotscomprador que allo compren e en la dita despensa o
reservatori reposen ab acabament. E aquestes coses
totes lo dit museu en sa diligent e feel
custodia haja e tenga e a nos sagrament e homenatge axi
con los cochs a nostres menjars appareyladors destinats
fer sia estret. Los nostres sobrecochs
apres los majordomens en les coses tocans son offici a
ell davant esser regonega.
Nota:
sagins:
ensaginada, ensaginades. Greix, grassa (del gorrino), manteca.
