El tequila es una bebida alcohólica originaria de Tequila, en el estado de Jalisco, México. Se obtiene del destilado del jugo extraído de la planta de agave azul (Agave Tequilana Weber, variedad azul).
Para que una bebida pueda ser considerada tequila, el agave debe provenir de la zona de denominación de origen que incluye todo el estado de Jalisco y algunos municipios de los estados de Guanajuato, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas.
Además, la producción de tequila debe cumplir con la Norma Oficial Mexicana para el Tequila (NOM-006-SCFI-2012).
El tequila puede estar compuesto por al menos el 51% de azúcares que provienen del agave azul, mientras que el 49% restante puede provenir de otras fuentes naturales de azúcar que no sean del agave.
El tequila 100% de agave, por otro lado, está elaborado únicamente con azúcares provenientes del Agave Tequilana Weber variedad azul.